O segredo para usar frigideiras de aço inox, que costumam ser associadas a cozinhas profissionais, está na temperatura de aquecimento. Embora não tenham revestimento antiaderente, elas não são difíceis de manusear. Basta ajustar a temperatura corretamente.

🌡️ Aquecimento correto: Se a frigideira estiver muito fria, a comida vai grudar. Para verificar a temperatura, faça o teste da água. Pingue algumas gotas na frigideira aquecendo: se evaporarem imediatamente, a panela ainda não está quente o suficiente. Se formarem várias bolhas que deslizam pela superfície sem evaporar, significa que a temperatura está no ponto certo para começar a fritar.

🫧 Efeito Leidenfrost: Quando as bolhas “dançam” pela frigideira, é sinal de que a comida não vai grudar. Esse fenômeno acontece quando a superfície está quente o suficiente para que as gotas de água fiquem suspensas sobre uma camada de vapor, evitando o contato direto com o aço. Isso ocorre quando a frigideira atinge cerca de 200°C.

🥘 Uso de óleo: Nessa etapa, você pode adicionar um pouco de óleo ou azeite para untar a superfície antes de colocar o alimento.

🧽 Limpeza: Se algum alimento grudar, encha a frigideira com água e detergente neutro e ferva por 5 minutos. Deixe de molho por mais 10 minutos antes de lavar. Se ainda restar gordura, utilize água quente.

🔄 Frigideira vs. Panela: As frigideiras têm bordas mais baixas, ideais para fritar e dourar alimentos. Já as panelas, com bordas mais altas, são usadas para cozimentos mais longos, como refogados e ensopados, mas também exigem o mesmo cuidado com a temperatura para evitar que o alimento grude.

Com essas dicas, você pode aproveitar os benefícios da frigideira de aço inox sem medo!

Fonte: G1